L’Uva Passa: depurativa e disintossicante.
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L’uva passa si usa spesso in cucina, soprattutto per preparare torte deliziose e ghiotti biscotti ed anche per dare un gusto più saporito alle preparazioni con carni e salse, oltre ad essere un ottimo accompagnamento per le insalate. L’uva passa si ottiene tramite un procedimento di essiccazione degli acini, distinguendosi a seconda della varietà di uva utilizzata. Tra le principali troviamo: l’uva Sultanina, detta anche Smirne, originaria del’Asia Minore, dagli acini piccoli e senza semi; l’uva passa di Malaga, proveniente dalla Spagna, dagli acini grossi e chiari; e quella di Corinto, dagli acini piccoli, privi di semi e molto scuri.

Uva Passa

Come acquistarla

Acquistabile in pratiche confezioni sigillate, l’uva passa è venduta in tutti i supermercati nel reparto della frutta secca. E’ anche possibile acquistarla sfusa sui banchi dei mercati o in alcuni negozi specializzati nella vendita di prodotti alla spina.

Come conservarla

L’uva passa può essere conservata per lunghi periodi nella confezione di acquisto o riposta in un contenitore chiuso come un barattolo di vetro, controllando prima di ogni utilizzo che al suo interno non si siano formate muffe né larve d’insetto. Con il tempo lo zucchero contenuto negli acini secchi tende a cristallizzarsi rendendo i frutti “farinosi”. Per porvi rimedio è sufficiente lasciar macerare brevemente l’uvetta all’interno di un liquido alcoolico come il rum che aiuterà a sciogliere lo zucchero. Se invece si intende ammorbidire gli acini essiccati facendoli rinvenire, è sufficiente immergerli in acqua tiepida per qualche minuto prima dell’utilizzo.

Proprietà e benefici

Depurativa e disintossicante, l’uva passa contiene pochi grassi ed è ricca di potassio, calcio, ferro, fibre e vitamine. Inoltre, possiede un’alta concentrazione di flavoni che combattono i radicali liberi e, grazie all’alta concentrazione di zuccheri e carboidrati, si rivela essere per gli sportivi un ottimo ricostituente delle sostanze che si perdono nella sudorazione durante le attività fisiche.

Un po’ di storia…

L’uva è uno dei frutti più antichi e apprezzati dall’uomo. Si racconta che furono i Greci a introdurre la viticoltura in Europa, successivamente perfezionata dai Romani e tramandata nel tempo prima dagli ordini monastici e in seguito dai principi e dai feudatari che ne facevano un simbolo di prestigio.

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